朝に収穫した
その日の野菜

鳥もとでご提供している野菜は自家栽培している野菜たちです。朝に収穫してその日のうちにお客様に提供しています。日本の気候に合わせて旬なものを野菜づくりから料理提供まで、自信もってできるのは他にはなかなかできないことだと思っています。

野菜作りは料理と同じように奥が深く、気候だけを気にするだけではなくその野菜にあった環境を用意する必要があります。焼き鳥に合う野菜とは一体どのような味なのかを常々探求しています。

そしてなによりも仕入れによる野菜では表現できないことがあります。

それは「愛情を注いだ野菜」のおいしさです。

自分達で作るだからこそ愛情がありますので、栽培時にこの野菜達をどのように調理をどう美味しくしようと考えて育てています。たった一つの変化で野菜の味は大きく変わりますので、その調整や成長過程もじっくりと考えながら愛情を込めて育てています。

鳥もとは鳥取の銘柄鳥「大山どり」と自家栽培の美味しい野菜の他にはない二つの究極の味がありますので是非お立ち寄りください。